财鱼片，顾名思义，是一种富含营养的鱼类。家常爆炒财鱼片是一道简单又美味的家常菜，下面我将详细介绍一下如何制作这道菜，让你在家也能享受到餐厅级别的美味。
准备食材
- 财鱼一条（约500克）
- 姜几片
- 蒜几瓣
- 青红椒适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 准备鱼片
- 将财鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。
- 在鱼片中加入少许盐、料酒，腌制10分钟。
2. 准备调味料
- 姜切片，蒜切末。
- 青红椒洗净，切丝。
- 在碗中加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 爆炒鱼片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入姜片、蒜末爆香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
- 将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒至鱼片变色。
- 倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀。
- 炒至鱼片熟透，汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
- 鱼片切得越薄，口感越嫩滑。
- 腌制鱼片时，加入少许淀粉可以使鱼片更加嫩滑。
- 爆炒鱼片时，火候要大，动作要快，以免鱼片变老。
家常爆炒财鱼片是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，做法简单。学会了这道菜，你可以在家轻松享受到美味的鱼肉。快动手试试吧！