双皮奶，作为一道经典的传统甜品，以其独特的口感和简单的制作方法，深受人们喜爱。今天，就让我来带你走进家常版双皮奶的制作世界，让你轻松在家享受这份甜蜜美味。
准备材料
- 牛奶：500ml
- 糖：50g（可根据个人口味调整）
- 鸡蛋白：2个
- 水淀粉：30g
- 吉利丁片：5g
制作步骤
1. 准备材料
首先，将牛奶倒入锅中，加入糖，用小火慢慢加热至糖完全融化。注意，加热过程中要不断搅拌，以免糊锅。
2. 打发蛋清
将鸡蛋白放入无油无水的碗中，用电动打蛋器打发至提起打蛋器时，蛋白呈湿性发泡状态。
3. 混合材料
将水淀粉倒入加热后的牛奶中，搅拌均匀，然后倒入打发好的蛋清中，继续搅拌均匀。
4. 加热
将混合好的材料再次倒入锅中，用小火加热至沸腾，然后立即离火。
5. 离火搅拌
离火后，用打蛋器快速搅拌，直到材料变得浓稠。
6. 准备吉利丁片
将吉利丁片用冷水泡软，然后沥干水分。
7. 加入吉利丁片
将泡软的吉利丁片加入浓稠的材料中，搅拌均匀。
8. 冷藏凝固
将搅拌好的材料倒入碗中，放入冰箱冷藏4小时，直至凝固。
小贴士
- 牛奶选择全脂或低脂均可，但建议使用新鲜牛奶，口感更佳。
- 加糖的量可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以适当增加糖量。
- 打发蛋清时，容器要无油无水，以免影响打发效果。
- 加热过程中要不断搅拌，以免糊锅。
- 加热至沸腾后立即离火，以免材料过于浓稠。
- 吉利丁片泡软后要沥干水分，以免影响口感。
总结
家常版双皮奶制作简单，口感细腻，甜蜜美味。学会这道甜品，让你在家也能享受到传统美食的滋味。快来动手试试吧！