东北美食，以其独特的风味和丰富的口感，深受人们喜爱。其中，鸡胸肉肠就是一道极具代表性的东北特色小吃。今天，就让我带你走进鸡胸肉肠的世界，揭秘它的秘制食谱，让你在家也能尝到地道的美味。
选材与准备
1. 鸡胸肉
选择新鲜的鸡胸肉是制作鸡胸肉肠的关键。鸡胸肉要选择肉质鲜嫩、颜色呈淡粉红色的，这样的肉质口感更好。
2. 调味料
- 生姜：去腥增香
- 大蒜：提味去腥
- 葱：增香
- 酱油：调味
- 料酒：去腥增香
- 白胡椒粉：增加香气
- 盐：调味
- 鸡精/味精：提鲜
3. 其他材料
- 面粉：用于制作肠衣
- 鸡蛋白：用于制作肠衣
- 猪油：用于制作肠衣
制作步骤
1. 准备鸡胸肉
将鸡胸肉切成小块，用生姜、大蒜、葱、酱油、料酒、白胡椒粉、盐和鸡精/味精腌制30分钟，让肉质更加入味。
2. 制作肠衣
将面粉和鸡蛋白按照1:1的比例混合，加入适量的猪油，揉成面团。将面团搓成长条，切成小段，用开水煮熟，晾凉后即为肠衣。
3. 搅拌馅料
将腌制好的鸡胸肉放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成肉馅。
4. 填充肠衣
将肠衣套在漏斗上，用勺子将肉馅均匀地填充进去，注意不要填得太满，以免煮制时破裂。
5. 烹饪
将填充好的鸡胸肉肠放入蒸锅中，蒸约30分钟，或者放入沸水中煮约10分钟，煮至熟透即可。
小贴士
- 腌制鸡胸肉时，可以适当增加一些辣椒粉，增加辣味。
- 制作肠衣时，面粉和鸡蛋白的比例可以根据个人口味调整。
- 煮制鸡胸肉肠时，可以用冷水下锅，这样口感更佳。
总结
鸡胸肉肠东北味，以其独特的风味和丰富的口感，成为了东北美食中的一道佳肴。通过以上秘制食谱，相信你已经学会了如何在家制作这道美味。快动手试试吧，让你的味蕾也来一场东北之旅！