糖醋里脊，一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其酸甜适口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘家常糖醋里脊的制作方法，让你的鸡胸肉也能变身美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡胸肉 2块（约300克）
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 酱油 1大勺
- 糖 2大勺
- 白醋 1大勺
- 料酒 1大勺
- 清水 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 植物油 适量
制作步骤
1. 鸡胸肉处理
将鸡胸肉洗净，切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。
2. 生姜大葱切片
生姜和大葱分别切成薄片备用。
3. 调制糖醋汁
在碗中加入酱油、糖、白醋、清水，搅拌均匀，备用。
4. 腌制鸡胸肉
在腌好的鸡胸肉片中加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀，使肉片表面裹上一层薄薄的糊。
5. 炸肉片
锅中倒入适量植物油，油温升至5成热时，放入裹好糊的鸡胸肉，炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 炒糖醋汁
锅中留少许油，放入生姜和大葱片爆香，倒入调好的糖醋汁，煮至汤汁浓稠。
7. 合并肉片
将炸好的鸡胸肉片倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使肉片均匀裹上糖醋汁。
8. 出锅装盘
将糖醋里脊盛出，摆放在盘中，即可享用。
小贴士
- 腌制鸡胸肉时，可以适量加入一些胡椒粉，增加风味。
- 炸肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。
- 炒糖醋汁时，要迅速翻炒，以免糖醋汁变稠。
- 糖醋里脊可以根据个人口味调整糖和醋的比例。
通过以上步骤，一道美味的家常糖醋里脊就完成了。快快动手尝试吧，让你的餐桌也增添一份甜蜜与滋味！