夏日炎炎，食欲不振的时候，来一盘清爽的凉拌菜真是再合适不过了。今天，就让我们来揭秘一款既营养又美味的家常凉菜——鸡腿菇虫草花凉拌食谱。它不仅口感丰富，而且具有很高的营养价值，是夏季餐桌上的佳品。
鸡腿菇虫草花凉拌食谱的营养价值
鸡腿菇
鸡腿菇，又称鸡腿菇菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。它具有降低血糖、抗肿瘤、提高免疫力等多种保健功能。鸡腿菇的口感鲜美，质地脆嫩，是凉拌菜的好材料。
虫草花
虫草花，又称冬虫夏草，是一种珍贵的滋补药材。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，具有增强免疫力、抗疲劳、抗衰老等作用。虫草花与鸡腿菇搭配，相得益彰，使得这道凉拌菜更具营养价值。
鸡腿菇虫草花凉拌食谱的做法
准备食材
- 鸡腿菇 200克
- 虫草花 50克
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 麻油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 少许
- 辣椒油 少许（可选）
制作步骤
- 处理鸡腿菇和虫草花：将鸡腿菇和虫草花洗净，鸡腿菇切成条状，虫草花撕成小朵。
- 焯水：锅中加水烧开，放入鸡腿菇和虫草花焯水约2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，以防变色。
- 切配蔬菜：大葱、姜、蒜切成末，青红椒切成丝。
- 调汁：在碗中加入酱油、香醋、麻油、盐、糖和辣椒油（可选），搅拌均匀成调味汁。
- 拌菜：将焯好水的鸡腿菇和虫草花沥干水分，加入切好的大葱、姜、蒜、青红椒丝，再倒入调味汁，搅拌均匀。
- 装盘：将拌好的鸡腿菇虫草花放入盘中，即可上桌享用。
鸡腿菇虫草花凉拌食谱的小贴士
- 焯水时间：鸡腿菇和虫草花的焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 调味汁：根据个人口味调整调味汁的比例，可以加入蒜末、辣椒油等增加风味。
- 冷藏：凉拌菜做好后，可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。
夏日炎炎，来一盘清爽的鸡腿菇虫草花凉拌菜，不仅能清热解暑，还能补充营养。赶快动手试试吧！