小蛋糕的魅力
小蛋糕，作为一种小巧精致、口感丰富的甜点，深受人们的喜爱。它们不仅适合作为茶歇、下午茶时的点心，也是节日庆典、生日聚会上的必备佳品。今天，就让我来为大家揭秘集市小蛋糕的制作方法，让你在家也能轻松制作出美味的小蛋糕，享受烘焙的乐趣。
准备材料
在开始制作小蛋糕之前，我们需要准备以下材料：
- 低筋面粉：200克
- 糖粉：100克
- 蛋黄：4个
- 蛋白：4个
- 牛奶：50毫升
- 植物油：50毫升
- 柠檬汁：几滴
- 玉米淀粉：10克
- 红曲粉：适量（可选，用于上色）
制作步骤
步骤一：蛋黄和蛋白分离
将鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋白分离。蛋黄放在一个干净的碗中，蛋白放在另一个碗中备用。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无水无油的碗中，用电动打蛋器打发至湿性发泡。加入几滴柠檬汁，继续打发至干性发泡。
步骤三：混合蛋黄糊
将糖粉分三次加入蛋黄中，每次加入后都要搅拌均匀。然后加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
步骤四：筛入低筋面粉和玉米淀粉
将低筋面粉和玉米淀粉混合后，筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直至无颗粒。
步骤五：混合蛋黄糊和蛋白
将打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。
步骤六：加入红曲粉（可选）
如果想要蛋糕上色，可以加入适量的红曲粉，搅拌均匀。
步骤七：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
步骤八：烘烤
将模具放入预热至180度的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直至蛋糕表面呈金黄色。
步骤九：脱模
待蛋糕冷却后，脱模，即可享用美味的小蛋糕了。
小贴士
- 制作小蛋糕时，蛋白和蛋黄要分离干净，以免影响蛋糕的口感。
- 打发蛋白时，要确保无水无油，否则会影响蛋白的打发效果。
- 翻拌蛋糕糊时，要轻轻翻拌，以免消泡。
- 烘烤时间根据烤箱的实际情况调整，以免烤焦。
结语
通过以上步骤，相信你已经学会了如何在家制作美味的小蛋糕。动手尝试一下吧，让家人和朋友一起分享这份甜蜜的喜悦。在烘焙的道路上，不断尝试和探索，你会发现自己越来越擅长，享受烘焙带来的乐趣。