炖鸡块土豆是一道家常菜，色香味俱佳，营养丰富。很多人在做这道菜时，都会先将鸡块焯水去除血水和杂质，这样做虽然能保证鸡块干净，但也会让鸡块失去一部分鲜嫩口感。今天，就教大家一个不焯水也能让鸡块鲜嫩入味的做法。
选材与准备
1. 鸡肉
选择新鲜的鸡胸肉或者鸡腿肉，肉质鲜嫩，适合炖煮。
2. 土豆
选择个头均匀、表皮光滑的土豆，口感更佳。
3. 调料
姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、八角、桂皮等。
烹饪步骤
1. 准备鸡块
将鸡肉洗净，切成2厘米见方的块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 土豆切块
土豆去皮，切成滚刀块，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量油，油热后放入鸡块，用中火煸炒至表面微黄。
4. 加入调料
放入姜片、葱段、八角、桂皮，翻炒均匀，让调料的香味充分释放。
5. 加入土豆
将土豆块放入锅中，与鸡块一起翻炒均匀。
6. 加水炖煮
加入适量开水，水量要没过鸡块和土豆，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 调味收汁
待鸡块和土豆炖至熟透，加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入盐调味，继续炖煮5分钟。
8. 出锅装盘
待汤汁浓稠，鸡块和土豆鲜嫩入味后，即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡块不需要焯水，因为腌制时已经去除了血水和杂质。
- 土豆切块后要冲洗干净，去除多余的淀粉，防止炖煮时粘锅。
- 炖煮时，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。
- 炖煮过程中，不要频繁翻动鸡块和土豆，以免破坏其形状。
这样一道鲜嫩入味的鸡块炖土豆就做好了，既有鸡肉的鲜美，又有土豆的软糯，营养丰富，是一道非常不错的家常菜。快动手试试吧！