鸡块炖土豆是一道典型的陕西家常炖菜，以其独特的风味和简单的做法，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。学会这道菜，不仅能够为家人带来美味，还能在亲朋好友面前展示你的厨艺。下面，就让我来为大家揭秘这道特色炖菜的制作方法。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 鸡肉：500克，选用鸡腿肉或鸡翅肉均可，肉质鲜嫩。
- 土豆：2-3个，中等大小，削皮切块。
- 姜：几片，切片备用。
- 大蒜：几瓣，拍碎备用。
- 青椒：1个，切丁备用（可选，根据个人口味）。
- 葱：1根，切段备用。
- 八角：2-3个。
- 花椒：一小撮。
- 生抽：适量。
- 老抽：适量。
- 盐：适量。
- 白糖：少许。
- 料酒：适量。
- 鸡精或味精：少许（可选）。
制作步骤
1. 准备鸡肉
将鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒和生抽腌制10-15分钟，以去腥增香。
2. 炒鸡块
锅中放油，油热后下入腌制好的鸡块，大火翻炒至表面金黄，捞出备用。
3. 炖土豆
锅中留少量油，下入姜片、大蒜和八角、花椒炒香，然后放入鸡块翻炒均匀。
4. 加入调料
加入生抽、老抽调色，加入适量的盐和少许白糖调味，翻炒均匀。
5. 炖煮
加入足够的热水，水量要没过鸡块，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。
6. 加入土豆
将土豆块放入锅中，继续炖煮10分钟，直至土豆熟软。
7. 调味
根据个人口味，加入适量的鸡精或味精调味。
8. 出锅
撒上葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡肉切块后，可以用料酒、生抽腌制，这样可以使鸡肉更加入味。
- 土豆切块后，可以先焯水去掉多余的淀粉，这样炖出来的土豆更加松软。
- 炖鸡块时，要大火烧开后转中小火炖煮，这样鸡肉才会更加鲜嫩。
- 加入适量的生抽和老抽调色，可以使菜肴更加诱人。
通过以上步骤，一道美味的鸡块炖土豆就完成了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴。希望大家都能够成功制作出美味的鸡块炖土豆，享受家人夸赞的喜悦！