🍳 准备材料：
挞皮：
- 高筋面粉：200克
- 低筋面粉：100克
- 黄油：100克
- 细砂糖：30克
- 盐：1/2茶匙
- 冰水：60毫升
挞液：
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：60克
- 淡奶油：100毫升
- 牛奶：100毫升
- 吉利丁片：5克（可选，增加凝固感）
🍳 制作步骤：
1. 制作挞皮
- 混合干性材料：将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖和盐混合均匀。
- 切黄油：将室温软化的黄油切成小块，加入混合的干性材料中。
- 揉搓成团：用手或叉子将黄油和面粉揉搓成细小的颗粒状，然后加入冰水，揉成光滑的面团。
- 冷藏松弛：将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛至少1小时。
2. 擀制挞皮
- 取出面团：将冷藏好的面团取出，放在撒有少许面粉的案板上。
- 擀成薄皮：擀成比挞模略大的面片，然后铺入挞模中。
- 去除多余部分：用刀去除多余的挞皮，并修整边缘。
3. 预烤挞皮
- 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
- 烘烤：将挞皮放入烤箱烘烤约10-15分钟，至金黄色。
4. 制作挞液
- 混合液体材料：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，搅拌均匀。
- 加入牛奶和奶油：慢慢加入淡奶油和牛奶，继续搅拌均匀。
- 吉利丁片处理：如果使用吉利丁片，将吉利丁片浸泡在冷水中软化，然后加入挞液中，轻轻搅拌均匀。
5. 倒入挞液
- 填充挞皮：将准备好的挞液倒入预热好的挞皮中，注意不要倒得太满。
- 烘烤：将挞放入烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到挞液凝固且表面呈现金黄色。
🍳 完成与享用：
- 冷却：将烤好的鸡蛋挞取出，放在冷却架上冷却至室温。
- 冷藏：冷却后放入冰箱冷藏至少2小时，以便挞液凝固更加完全。
- 切片享用：从冰箱取出后，用刀沿着边缘轻轻划一圈，然后切成小块即可享用。
🍳 小贴士：
- 挞皮可以提前制作并冷冻保存，使用时提前取出解冻。
- 烤制过程中要注意观察挞液的凝固情况，避免烤焦。
- 根据个人口味，可以尝试加入水果或巧克力碎增加口感。
制作鸡蛋挞并不复杂，只要按照步骤操作，即使是厨房新手也能轻松制作出美味的鸡蛋挞。享受烘焙的乐趣，从制作鸡蛋挞开始吧！