鸡蛋挞，作为一款经典的西式甜点，其口感酥脆，馅料丰富，深受大家喜爱。传统的鸡蛋挞往往使用油纸作为底托，虽然方便，但清洗起来颇为麻烦。今天，就让我们一起告别油纸，用一种更简单、更美味的方式制作鸡蛋挞。
准备材料
挞皮材料：
- 中筋面粉：200克
- 无盐黄油：100克
- 糖粉：30克
- 盐：1克
- 冷水：50毫升
鸡蛋挞馅材料：
- 鸡蛋：3个
- 糖粉：50克
- 牛奶：200毫升
- 淡奶油：100毫升
- 低筋面粉：20克
- 奶油芝士：50克（可选）
制作步骤
1. 挞皮制作
- 将黄油切成小块，室温软化。
- 将软化的黄油、糖粉、盐混合，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，形成面团。
- 将面团揉搓成团，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟以上。
2. 挞皮擀制
- 将冷藏好的面团取出，擀成0.5厘米厚的面片。
- 将面片铺在挞模上，用手指轻轻按压，使其贴合模具边缘。
- 将多余的挞皮剪掉，用叉子在挞皮底部扎孔，防止烘烤时膨胀。
- 预热烤箱至180°C，将挞皮放入烤箱中层，烘烤10分钟，取出备用。
3. 鸡蛋挞馅制作
- 将鸡蛋打入碗中，加入糖粉，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 筛入低筋面粉，翻拌均匀，形成面糊。
- 加入牛奶、淡奶油，继续翻拌均匀。
- 可选：将奶油芝士切成小块，加入面糊中，搅拌均匀。
4. 组合与烘烤
- 将制作好的面糊倒入烤好的挞皮中，八分满即可。
- 预热烤箱至180°C，将鸡蛋挞放入烤箱中层，烘烤20-25分钟，至表面金黄即可。
美味提示
- 挞皮可以提前制作，放入冰箱冷藏保存，使用时取出回温即可。
- 鸡蛋挞馅的糖量可以根据个人口味调整。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，以免烤焦。
告别油纸，用这种方法制作的鸡蛋挞，口感酥脆，馅料丰富，简单又美味。快动手试试吧！