材料准备
在开始制作鸡蛋糕大小杯蛋挞之前，我们需要准备好以下材料：
- 无盐黄油：50克
- 细砂糖：50克
- 鸡蛋：1个
- 牛奶：50毫升
- 低筋面粉：50克
- 玉米淀粉：10克
- 香草精：少许
- 蜂蜜或糖浆：适量（用于涂抹杯口）
杯蛋挞模具准备
- 选择一些适合做小杯蛋挞的模具，可以是纸杯或小型的金属杯。
制作步骤
步骤一：制作蛋挞皮
- 软化黄油：将黄油室温软化至可以轻松按压的状态。
- 混合干粉：将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀。
- 加入黄油：将软化的黄油加入干粉中，用手指揉搓至形成细小的颗粒。
- 加入鸡蛋：逐个加入鸡蛋，每次加入后都充分揉搓混合，直到形成松散的面团。
- 包裹保鲜膜：将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上。
步骤二：制作蛋挞液
- 室温软化黄油：同样将黄油室温软化。
- 加入糖：将软化的黄油和细砂糖混合，用打蛋器打发至颜色变浅，体积增大。
- 加入鸡蛋：分次加入鸡蛋，每次加入后都要充分打发。
- 加入牛奶和香草精：倒入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。
步骤三：组装蛋挞
- 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
- 制作蛋挞皮：取出冷藏好的面团，用手轻轻压扁，放入模具中，用手指轻轻压平，确保模具底部和四周都被面团覆盖。
- 填充蛋挞液：将搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，约7-8分满。
- 涂抹蜂蜜或糖浆：在蛋挞杯口涂抹一层蜂蜜或糖浆，这样可以增加蛋挞的酥脆口感。
步骤四：烘烤蛋挞
- 放入烤箱：将蛋挞放入预热好的烤箱中。
- 烘烤时间：烘烤约20-25分钟，或者直到蛋挞表面呈金黄色。
注意事项
- 蛋挞皮的制作过程中，不要过度揉搓，以免面团太紧实。
- 蛋挞液不要倒得太满，以免烘烤时溢出。
- 烘烤时注意观察，避免烤焦。
成品展示
制作完成的鸡蛋糕大小杯蛋挞，金黄酥脆的底部，软糯香甜的蛋挞液，让人垂涎欲滴。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。快动手试试吧，享受自己制作的甜蜜时光！