菠菜，作为一种营养丰富的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，而鸡蛋则是一种优质的蛋白质来源。将两者结合，不仅简单易做，而且美味营养。下面，我就来分享一道家常的鸡蛋菠菜食谱，让你轻松在家享受美味与健康。
准备材料
- 新鲜菠菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
制作步骤
菠菜处理：将菠菜洗净，去掉根部，切成约3厘米长的段，放入开水中焯水约1分钟，捞出过凉，沥干水分。
鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和葱花爆香。
炒鸡蛋：倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋熟透，出锅备用。
炒菠菜：在锅中留少许底油，加入焯好水的菠菜，快速翻炒均匀。
加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与菠菜一起翻炒均匀。
调味出锅：根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 菠菜焯水可以去除草酸，减少对身体的刺激。
- 鸡蛋打散时可以加入少许水或牛奶，使鸡蛋更加松软。
- 炒菠菜时，火候不宜过大，以免菠菜变黄变烂。
营养分析
- 菠菜富含铁、钙、钾等矿物质，以及维生素A、维生素C等，具有很好的补血、补钙作用。
- 鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人体必需的营养素。
这道鸡蛋菠菜食谱简单易做，营养丰富，适合家庭日常食用。快动手试试吧，让你的餐桌更加美味与健康！