在炎炎夏日，没有什么比一份外焦里嫩、辣劲十足的火辣虾片更能唤醒味蕾的了。今天，就让我来教你如何在家轻松制作这份美味佳肴，让你成为家中的烹饪高手！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜虾若干：最好选择个头均匀的虾，这样炸出来的虾片大小一致，美观又美味。
- 面粉：适量，用于裹粉。
- 鸡蛋：1个，打散备用。
- 淀粉：适量，与面粉混合，用于裹粉。
- 辣椒粉：适量，根据个人口味调整。
- 孜然粉：适量，增加香气。
- 盐：少许，调味。
- 料酒：适量，去腥增香。
- 葱花：适量，增香提味。
制作步骤
1. 虾的处理
将新鲜虾去头去壳，留下虾尾，然后从背部剪开，去除虾线。这一步非常重要，因为虾线带有腥味，去除后虾片会更加鲜美。
2. 调制面糊
在碗中，将面粉、淀粉按照1:1的比例混合，加入打散的鸡蛋、料酒、盐，搅拌均匀，形成稠稠的面糊。
3. 蘸粉
将处理好的虾肉放入面糊中，确保虾肉表面均匀裹上面糊。
4. 炸制虾片
锅中倒入足量油，油温升至5成热时，将裹好面糊的虾片放入锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 调味
将炸好的虾片放入碗中，加入适量的辣椒粉、孜然粉、葱花，搅拌均匀，即可食用。
小贴士
- 炸虾片时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 虾片裹粉要均匀，这样炸出来的虾片才会酥脆可口。
- 根据个人口味，可以适量调整辣椒粉和孜然粉的用量。
现在，你可以在家中轻松制作出外焦里嫩、辣劲十足的火辣虾片了。快邀请亲朋好友一起分享这份美味吧！