火锅，作为我国独具特色的美食之一，深受广大食客的喜爱。然而，外卖火锅虽然方便，但食材和调料的质量难以保证。今天，就让我来为大家揭秘一份家常秘制的火锅底料配方，让你轻松学会在家自制火锅，告别对外卖火锅的依赖。
一、家常火锅底料配方
1. 基础材料
- 牛骨或猪骨：500克
- 老姜：50克
- 大葱：50克
- 香叶：5片
- 八角：3个
- 桂皮：2段
- 花椒：1茶匙
- 香菜：适量
2. 调味料
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
二、制作步骤
1. 准备工作
- 将牛骨或猪骨清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 将老姜切片，大葱切段，香菜洗净备用。
2. 熬制高汤
- 将焯好水的牛骨或猪骨放入锅中，加入足够的水，放入老姜、大葱、香叶、八角、桂皮、花椒等香料。
- 大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖2小时，熬制出浓香的高汤。
3. 准备调料
- 在熬制高汤的同时，将生抽、老抽、料酒、醋、盐、白糖、鸡精等调料准备好。
4. 调制火锅底料
- 将熬好的高汤过滤掉杂质，留下清澈的高汤。
- 将高汤放入锅中，加入调料，搅拌均匀，小火煮沸。
- 加入香菜，煮至香菜变色，即可关火。
三、小贴士
- 牛骨或猪骨可以选择新鲜的，熬制出来的高汤更加鲜美。
- 熬制高汤时，注意撇去浮沫，以免影响口感。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
四、总结
学会了这份家常秘制的火锅底料配方，你就可以轻松在家自制火锅，享受美食的同时，也告别对外卖火锅的依赖。赶快动手试试吧！