在寒冷的冬季，没有什么比一顿热腾腾的火锅更能让人温暖身心了。而火锅中的卤鸡胗和鸡腿，更是让人欲罢不能的美味。今天，就让我们一起揭开火锅底料秘制卤鸡胗鸡腿的家常做法，轻松学会这一道美味升级的佳肴！
准备食材
卤鸡胗鸡腿所需食材：
- 鸡胗：500克
- 鸡腿：2个
- 火锅底料：适量（可根据个人口味选择麻辣或清汤型）
- 生姜：几片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1小块
- 香叶：2片
- 花椒：1小把
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备鸡胗和鸡腿
将鸡胗和鸡腿清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。鸡胗可以用刀背轻轻拍打，使其更加松软易入味。
2. 焯水去腥
在锅中加入适量清水，放入鸡胗和鸡腿，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，去除腥味。
3. 准备香料
将八角、桂皮、香叶、花椒准备好，生姜切片，大葱切段备用。
4. 卤水制作
在锅中加入适量清水，放入火锅底料、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒，大火煮开后转小火慢炖。
5. 卤制鸡胗鸡腿
将焯水后的鸡胗和鸡腿放入卤水中，根据个人口味加入适量白糖和盐调味，大火煮开后转小火卤制1小时左右，让鸡胗和鸡腿充分吸收卤水的香气。
6. 收汁装盘
卤制完成后，将鸡胗和鸡腿捞出，放入盘中。可以根据个人喜好，将多余的卤水收汁，淋在鸡胗和鸡腿上，使其更加入味。
美味提示
- 卤制时，火候不宜过大，以免鸡肉过老，口感变差。
- 根据个人口味，可以适当调整香料和调料的用量。
- 卤鸡胗和鸡腿时，可以选择自己喜欢的火锅底料，麻辣或清汤型都能制作出美味的卤菜。
通过以上步骤，你就可以轻松学会火锅底料秘制卤鸡胗鸡腿的家常做法。这道美味不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的佳肴。快来动手试试吧，让你的味蕾也享受一场火锅盛宴！