火锅，作为我国一种极具特色的美食，其香浓的牛油锅底更是让人欲罢不能。然而，外面的火锅底料价格昂贵，而且添加剂较多，不如自己动手制作，健康又美味。今天，就让我这个火锅达人来教大家如何自制牛油锅底，比例配方大公开！
准备材料
首先，我们需要准备好以下材料：
- 牛骨（500克）
- 白萝卜（1根）
- 青蒜（适量）
- 姜片（适量）
- 蒜瓣（适量）
- 干辣椒（适量）
- 香叶（2片）
- 桂皮（1段）
- 八角（1个）
- 香菜（适量）
- 食用油（适量）
- 鸡精（适量）
制作步骤
1. 准备牛骨
将牛骨清洗干净，放入锅中，加入足量的清水，放入白萝卜和姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖2小时。
2. 准备香料
将干辣椒剪成小段，香菜切成小段，姜切片，蒜瓣拍碎。
3. 炒制香料
锅中倒入适量食用油，放入香叶、桂皮、八角，小火炒香。
4. 炒制干辣椒
待香料炒香后，放入干辣椒，炒至微微发黑。
5. 加入牛骨汤
将炖好的牛骨汤过滤，去除杂质，倒入锅中。
6. 炒制青蒜和蒜瓣
放入青蒜和蒜瓣，大火煮开后转小火煮10分钟。
7. 调味
加入适量鸡精，搅拌均匀，待汤汁浓稠即可。
8. 装盘
将炒好的牛油锅底倒入碗中，撒上香菜，即可享用。
小贴士
- 牛骨要提前用清水浸泡，去除血水和杂质。
- 炖牛骨时，加入白萝卜可以去除腥味，使汤汁更鲜美。
- 炒制干辣椒时，火不宜过大，以免烧焦。
- 加入鸡精可以根据个人口味调整。
现在，你掌握了自制牛油锅底的比例配方，赶紧动手试试吧！相信我，你一定会做出色香味俱全的牛油锅底，让你的家人和朋友都赞不绝口！