黄芪和莲子，这两种看似普通的食材，在炖鸡汤的时候却能发挥出意想不到的滋补功效。今天，就让我来带你一步步了解如何炖出一锅营养满分、暖胃鸡汤。
了解食材
黄芪
黄芪，又称“黄芪”，是中医常用的一种药材，具有补气固表、利水消肿、托毒生肌的功效。在炖鸡汤时加入黄芪，不仅能增加鸡汤的滋补作用，还能提升人体的免疫力。
莲子
莲子，又称“莲实”，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。莲子性平、味甘，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。在炖鸡汤时加入莲子，能让鸡汤更加鲜美，同时还能润肺止咳。
炖鸡汤的准备工作
材料
- 鸡肉：500克
- 黄芪：20克
- 莲子：30克
- 姜片：5片
- 葱：2根
- 料酒：适量
- 盐：适量
工具
- 炖锅
- 筛子
炖鸡汤的步骤
1. 准备食材
将鸡肉清洗干净，切成块状；黄芪、莲子提前用清水浸泡；葱姜切好备用。
2. 炖鸡汤
- 将鸡肉放入锅中，加入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫。
- 将鸡肉捞出，用筛子沥干水分。
- 另取一炖锅，放入鸡肉、黄芪、莲子，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫。
- 转小火炖煮1小时。
- 加入葱姜，继续炖煮30分钟。
- 加入适量盐调味，炖煮5分钟即可。
炖鸡汤的注意事项
- 鸡肉选择肉质鲜嫩的，口感更好。
- 黄芪和莲子提前浸泡，能更好地释放营养成分。
- 炖鸡汤时，注意撇去浮沫，保持汤色清澈。
- 炖煮时间不宜过长，以免鸡肉变得过于软烂。
炖鸡汤的功效
- 补气养血：黄芪具有补气养血的功效，鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，两者搭配，能让鸡汤更具滋补作用。
- 健脾益肾：莲子具有健脾益肾的功效，对于肾虚、脾虚等人群有很好的调理作用。
- 滋阴润燥：鸡汤本身具有滋阴润燥的功效，对于干燥季节或燥热体质的人群非常适合。
炖鸡汤不仅是一道美味佳肴，更是一种健康养生的方式。学会了这道家常滋补秘方，赶快动手尝试一下吧！