夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽可口的菜肴就显得尤为重要。今天，就为大家带来一道夏日家常菜——黄瓜芙蓉虾仁，简单易学，轻松上桌，为您的餐桌增添一抹清凉。
选材与准备
1. 主料
- 黄瓜 1根
- 虾仁 200克
2. 辅料
- 鸡蛋 2个
- 青红椒 各1个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 虾仁清洗干净，去掉虾线。
- 用盐、料酒腌制10分钟，去腥增香。
- 加入淀粉和胡椒粉，抓拌均匀，让虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉。
步骤二：黄瓜处理
- 黄瓜洗净，切成薄片。
- 青红椒洗净，切成丝。
步骤三：鸡蛋液处理
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散成蛋液。
步骤四：炒虾仁
- 热锅凉油，油温5成热时，下入虾仁。
- 炒至虾仁变色，捞出备用。
步骤五：炒黄瓜
- 锅中留少许油，下入黄瓜片。
- 翻炒至黄瓜变软，加入青红椒丝，继续翻炒。
步骤六：炒芙蓉
- 锅中留少许油，倒入鸡蛋液。
- 待蛋液开始凝固时，撒上虾仁，翻炒均匀。
步骤七：调味出锅
- 加入适量生抽，调味。
- 出锅前撒上少许葱花，增香提味。
成品展示
一道色香味俱佳的黄瓜芙蓉虾仁就完成了！金黄的虾仁、翠绿的黄瓜、鲜红的青红椒，看起来就让人食欲大增。口感鲜美，清爽可口，绝对是夏日餐桌上的佳品。
小贴士
- 虾仁腌制时，料酒和盐的比例约为1:1，可以去腥增香。
- 炒虾仁时，油温不宜过高，以免虾仁炒老。
- 黄瓜切片时，切得越薄越容易熟，口感也更佳。
赶紧动手尝试一下吧，让这道黄瓜芙蓉虾仁为您和家人带来夏日的清凉与美味！