黄豆，这种看似普通的豆类，却蕴含着丰富的营养价值和多种健康益处。而黄豆菌，则是黄豆的另一种形态，同样富含营养，且在家常菜中有着广泛的运用。今天，我们就来揭秘黄豆菌的营养价值以及几种简单易学的家常做法，让你轻松享受健康生活。
黄豆菌的营养价值
黄豆菌，又称大豆菌、豆腐乳等，是由黄豆发酵而成的一种食品。它不仅保留了黄豆的大部分营养成分，还因为发酵过程而产生了许多对人体有益的新物质。
蛋白质
黄豆菌是优质的植物性蛋白质来源，其蛋白质含量高达30%以上，且氨基酸组成均衡，易于人体吸收。
维生素与矿物质
黄豆菌富含多种维生素，如维生素B1、B2、B6、E等，以及钙、铁、镁、钾等矿物质，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。
食物纤维
黄豆菌中含有丰富的食物纤维，有助于改善肠道环境，预防便秘，降低患肠道疾病的风险。
发酵产物
黄豆菌在发酵过程中产生了许多有益的发酵产物，如乳酸菌、酵母菌等，有助于调节肠道菌群平衡，提高人体免疫力。
黄豆菌家常做法
1. 黄豆菌炒肉
材料：
- 黄豆菌 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各1个
- 蒜末 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖 适量
做法：
- 黄豆菌洗净切片，猪里脊肉切片，青红椒切丝。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 加入猪肉片翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
- 加入青红椒丝和黄豆菌片，翻炒均匀即可。
2. 黄豆菌炖排骨
材料：
- 黄豆菌 200克
- 排骨 300克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒、盐、糖 适量
做法：
- 排骨洗净焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入排骨。
- 炖至排骨熟透，加入黄豆菌片，继续炖煮10分钟。
- 加入盐、糖调味，撒上葱花即可。
3. 黄豆菌豆腐汤
材料：
- 黄豆菌 100克
- 老豆腐 1块
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 鸡精、盐、胡椒粉 适量
做法：
- 黄豆菌洗净切片，老豆腐切块。
- 锅中加水，放入姜片、葱花，大火烧开后放入豆腐。
- 加入黄豆菌片，煮至豆腐熟透。
- 加入鸡精、盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
学会这些黄豆菌的家常做法，不仅能让你在享受美食的同时，还能为你的健康加分。让我们一起动手，用黄豆菌为家人带来美味与营养吧！