怀化，这座位于湖南省西部的小城，不仅风景秀丽，更是美食的聚集地。其中，怀化小豌豆以其独特的风味和做法，成为了当地的一大特色。今天，就让我们一起来探寻怀化小豌豆的美味秘诀，揭秘家常小豌豆的做法。
怀化小豌豆的独特之处
怀化小豌豆，顾名思义，是怀化地区特有的一种豌豆品种。这种豌豆颗粒饱满，颜色翠绿，口感鲜嫩，营养价值高。与市面上常见的豌豆相比，怀化小豌豆的皮薄、肉厚，更加适合做汤或炒菜。
家常小豌豆的做法
准备材料
- 新鲜怀化小豌豆 500克
- 猪里脊肉 200克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
做法步骤
- 清洗豌豆：将新鲜怀化小豌豆洗净，去除豆筋，备用。
- 准备肉馅：将猪里脊肉切成细丝，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 炒制肉馅：锅中加入适量食用油，加热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 炒豌豆：锅中留少量油，加入洗净的怀化小豌豆，翻炒至豌豆微微变软。
- 加入肉馅：将炒好的肉丝重新放入锅中，与豌豆一起翻炒均匀。
- 调味出锅：根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀，撒上葱花，出锅即可。
美味秘诀
- 选用新鲜豌豆：新鲜豌豆口感更佳，营养价值更高。
- 腌制肉丝：腌制肉丝可以使肉丝更加入味，口感更佳。
- 火候掌握：炒豌豆和肉丝时，火候不宜过大，以免豌豆变黄，肉丝过于干硬。
怀化小豌豆，不仅是一道美味佳肴，更是怀化地区独特的饮食文化。学会这道家常小豌豆的做法，不仅能够品尝到地道的怀化美食，还能在家中为家人朋友带来一份温馨的味道。快来动手试试吧！