淮安特色炒木耳是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的风味深受人们喜爱。以下将详细介绍淮安特色炒木耳的家常做法，让您轻松掌握烹饪诀窍，在家也能享受美味。
准备食材
- 木耳 200克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
烹饪步骤
1. 木耳泡发
将木耳提前用清水泡发，泡发过程中可以适当换水，确保木耳泡发充分，无异味。
2. 准备配料
将青红椒洗净切成丝，葱切段，姜蒜切片备用。
3. 炒制木耳
锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 下木耳翻炒
将泡发好的木耳放入锅中，大火快速翻炒，炒至木耳变软。
5. 加入青红椒
将切好的青红椒丝放入锅中，继续翻炒。
6. 调味
加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 出锅
炒至青红椒断生，木耳熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 泡发木耳时，注意换水，去除异味。
- 炒制木耳时，火候要大，快速翻炒，保持木耳的爽脆口感。
- 青红椒丝可以增加菜肴的色泽和口感，可根据个人喜好调整。
视频教程
为了更直观地学习淮安特色炒木耳的做法，以下是一个视频教程供您参考：
通过以上详细的家常做法和视频教程，相信您已经掌握了淮安特色炒木耳的烹饪技巧。快动手尝试吧，让美味家常菜轻松上桌！