准备食材
首先，我们来准备一下做花椰菜炒虾仁所需的食材：
- 花椰菜 1 个
- 虾仁 200 克
- 葱 2 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青红椒 各 1 个
- 盐 适量
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1⁄2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1⁄2 汤匙
- 水淀粉 1 汤匙
- 食用油 适量
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁从背部剖开，去除虾线，清洗干净，沥干水分。
- 在虾仁中加入料酒、盐，拌匀后腌制10分钟。
步骤二：花椰菜处理
- 将花椰菜切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 将青红椒洗净，切成小块。
- 将葱、姜、蒜洗净，切成末。
步骤三：炒制虾仁
- 热锅凉油，油温5成热时，下入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末，炒香。
- 下入青红椒块，翻炒至断生。
步骤四：炒制花椰菜
- 将花椰菜沥干水分，下入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 加入适量的盐，翻炒均匀。
步骤五：完成炒制
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，与花椰菜一起翻炒均匀。
- 加入水淀粉，勾芡，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可。
小贴士
- 虾仁腌制时，可以加入少许胡椒粉，增加口感。
- 花椰菜不宜炒制时间过长，以免变黄。
- 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，可根据个人口味调整。
这样，一道美味的花椰菜炒虾仁就完成了。快来试试吧，保证让你和家人都爱上这道家常菜！