在我们的日常生活中，家常菜总是占据着重要的位置。花椰菜炒肉这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的佳肴。今天，就让我来为大家详细讲解如何制作这道美味又营养的花椰菜炒肉。
选材与准备
1. 肉类选择
- 猪肉：猪肉是这道菜的主要食材，选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，如五花肉或里脊肉，能够保证炒出的菜肴更加鲜美。
- 猪肉处理：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和少许淀粉腌制10-15分钟，这样可以使肉片更加入味。
2. 花椰菜处理
- 花椰菜选择：挑选新鲜的花椰菜，颜色洁白，花球紧密。
- 花椰菜处理：将花椰菜洗净，切成小朵，用开水焯一下，去除表面的杂质和农药残留。
3. 配料准备
- 配料：葱姜蒜切末，干辣椒切段，蒜苗切段备用。
烹饪步骤
步骤一：热锅凉油
- 在锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。
步骤二：炒肉片
- 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微焦时盛出备用。
步骤三：炒花椰菜
- 在锅中留少许油，放入焯好的花椰菜，快速翻炒均匀，炒至花椰菜表面微微发黄。
步骤四：回锅肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与花椰菜一起翻炒，使肉片完全包裹上花椰菜的汁液。
步骤五：调味出锅
- 加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，快速翻炒均匀，使调料均匀附着在食材上。
- 最后，撒上一些蒜末和蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项
- 火候控制：炒菜时火候不宜过大，以免花椰菜炒得太老，失去脆嫩口感。
- 腌制肉片：腌制肉片能够使肉片更加入味，炒出的菜肴更加美味。
- 焯水：花椰菜焯水可以去除杂质，使口感更加清爽。
营养价值
花椰菜炒肉这道菜不仅美味可口，而且营养丰富。花椰菜富含维生素C、维生素K、钙、铁等矿物质，具有很好的抗氧化作用；猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，能够为人体提供能量。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作一道美味又营养的花椰菜炒肉。赶快动手试试吧，让这道家常菜为你的餐桌增添色彩！