选材与准备
食材
- 鱼肚 200克
- 花生米 50克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
工具
- 切菜板
- 剪刀
- 炒锅
- 汤勺
- 碗
制作步骤
1. 准备食材
- 鱼肚提前泡发，洗净后切成小块。
- 花生米洗净，提前用水浸泡1小时。
- 青红椒洗净切丝，姜蒜切末。
2. 煮花生米
- 锅中加入适量清水，放入浸泡好的花生米。
- 大火煮至花生米熟透，捞出备用。
3. 炒鱼肚
- 锅中加入适量食用油，放入姜蒜末炒香。
- 放入鱼肚块，翻炒至鱼肚表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火煮沸后转中小火炖煮5分钟。
4. 炒花生
- 另起锅，加入适量食用油，放入炒好的花生米。
- 炒至花生米表面微微发黄，捞出备用。
5. 收汁
- 将炖煮好的鱼肚捞出，放入碗中。
- 锅中留少许油，放入葱花、青红椒丝翻炒。
- 加入白糖、盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
- 将炒好的花生米倒入锅中，翻炒均匀。
6. 盛盘
- 将炒好的花生米撒在炖煮好的鱼肚上，即可出锅装盘。
注意事项
- 鱼肚在泡发过程中要换水，保持清洁。
- 炖煮鱼肚时，要小火慢炖，使鱼肚充分吸收调料的味道。
- 花生米炒制时要注意火候，以免炒糊。
总结
家常花生鱼肚是一道营养丰富、口感滑嫩的美味佳肴，制作简单，非常适合家庭制作。孩子们一定喜欢这道菜，快来动手试试吧！