在湘菜的世界里，每一道菜都充满了火辣的热情和独特的风味。今天，我们要介绍的是一道家常湘菜——花胶排骨湘菜。这道菜将鲜美花胶与香辣排骨完美融合，既保留了花胶的弹牙口感，又增添了湘菜的香辣风味，让人一尝难忘。
花胶排骨湘菜：食材与工具
食材：
- 花胶：200克
- 排骨：500克
- 青红椒：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
工具：
- 砧板
- 刀
- 炒锅
- 筷子
- 调料碗
花胶排骨湘菜：制作步骤
步骤一：预处理食材
- 将花胶用清水浸泡，去除杂质和异味。
- 将排骨洗净，剁成小块，用开水焯水去血沫。
- 青红椒洗净，切丝；大蒜、生姜、葱洗净，切片。
步骤二：炒制花胶
- 热锅凉油，油温五成热时下入花椒，炒出香味。
- 加入大蒜、生姜、葱炒香。
- 下入花胶，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。
步骤三：加入排骨
- 将焯好水的排骨加入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
步骤四：收汁出锅
- 待排骨炖至熟烂，汤汁浓稠时，加入青红椒丝。
- 翻炒均匀，加入鸡精提鲜。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
花胶排骨湘菜：注意事项
- 花胶在预处理时，要充分浸泡，以去除异味。
- 排骨焯水时，要煮透，去除血沫。
- 炒制花胶时，火候不宜过大，以免花胶过于焦糊。
- 炖煮排骨时，火候要小，以免汤汁过于浓稠。
花胶排骨湘菜：美味分享
花胶排骨湘菜是一道色香味俱佳的家常湘菜，既保留了花胶的鲜美，又增添了湘菜的香辣风味。在寒冷的冬季，这道菜更能让人感受到家的温暖。快来动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的湘菜！