1. 农家腊肉炒苦瓜
简介
农家腊肉炒苦瓜是一道极具湖南地方特色的菜肴，它将腊肉独特的香味与苦瓜的清爽口感完美结合，是一道色香味俱佳的家常菜。
材料
- 腊肉：100克
- 苦瓜：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
做法
- 腊肉处理：将腊肉切成薄片，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
- 苦瓜处理：将苦瓜去籽，切成片状，用盐水浸泡片刻，捞出沥干水分。
- 炒制：锅中加油，放入腊肉煸炒出油，捞出备用。
- 爆香：锅中留底油，放入姜末、蒜末和干辣椒爆香。
- 翻炒：加入苦瓜片，快速翻炒至断生。
- 调味：加入腊肉和生抽，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
2. 酸辣土豆丝
简介
酸辣土豆丝是湖南家常菜中非常受欢迎的一道菜，它酸辣可口，开胃提神。
材料
- 土豆：2个
- 干辣椒：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
做法
- 土豆处理：土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗掉多余的淀粉。
- 焯水：锅中加水，放入土豆丝焯水，捞出沥干水分。
- 炒制：锅中加油，放入干辣椒和蒜末爆香。
- 翻炒：加入土豆丝，快速翻炒。
- 调味：加入醋、生抽和盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
3. 湖南剁椒鱼头
简介
湖南剁椒鱼头是一道经典的湘菜，以其鲜美的鱼头和独特的剁椒味道著称。
材料
- 鱼头：1个
- 剁椒：适量
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
做法
- 鱼头处理：将鱼头洗净，从中间劈开，用刀背轻轻拍松。
- 腌制：在鱼头上撒上适量的盐和生抽，腌制10分钟。
- 炒制：锅中加油，放入葱花、姜末和蒜末爆香。
- 鱼头入锅：将鱼头放入锅中，两面煎至金黄。
- 加剁椒：加入适量的剁椒，翻炒至出红油。
- 调味：加入适量的盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
4. 豆豉蒸排骨
简介
豆豉蒸排骨是一道简单易做的家常菜，口感鲜嫩，豆豉的香味浓郁。
材料
- 排骨：500克
- 豆豉：适量
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
做法
- 排骨处理：将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。
- 腌制：在排骨中加入豆豉、姜末、蒜末、盐和生抽，腌制10分钟。
- 蒸制：将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸约30分钟。
- 出锅：出锅前撒上葱花，淋上热油即可。
通过以上四道湖南农家家常午餐食谱，你可以在家中轻松享受到地道的湘菜美味。快动手试试吧！