选材与准备
首先，让我们来了解一下这道胡麻油香炖排骨土豆的主要食材：
- 排骨：选用新鲜的排骨，最好选择肉质鲜嫩、骨头较少的部位，如排骨肋骨。
- 土豆：选择表皮光滑、肉质饱满的土豆，最好选择黄肉土豆，口感更佳。
- 胡麻油：胡麻油，又称香油，是这道菜的灵魂所在，选用品质上乘的胡麻油，能提升菜肴的香气。
- 调味料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
烹饪步骤
步骤一：排骨预处理
- 将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：炒香胡麻油
- 热锅凉油，加入适量的胡麻油。
- 待油温升高后，放入姜片和葱段，小火炒香。
步骤三：炖煮排骨
- 将焯好水的排骨放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入足够的热水，水量要没过排骨。
- 大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮约1小时。
步骤四：加入土豆
- 当排骨炖至半熟时，加入土豆块，继续炖煮。
- 土豆块炖至熟透，汤汁浓稠即可。
步骤五：调味与出锅
- 根据个人口味，加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
- 最后，撒上葱花，出锅装盘。
营养价值
胡麻油香炖排骨土豆是一道营养丰富的家常菜。排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效。土豆富含淀粉、维生素、矿物质等，具有健脾养胃、益气和中、清热解毒的作用。胡麻油则具有润肠通便、润肺止咳的功效。
小贴士
- 排骨焯水时，水开后撇去浮沫，可以使排骨更加鲜嫩。
- 炖煮排骨时，火候要适中，以免排骨炖烂。
- 土豆块的大小要适中，以免炖煮时间不均匀。
现在，你掌握了胡麻油香炖排骨土豆的家常做法，快动手尝试一下吧！相信这道菜一定会给你的家人带来满满的幸福感。