山药，这种营养价值丰富的食材，不仅口感绵软，而且具有很好的养生功效。搭配胡麻油，既能增加风味，又能提升营养价值。今天，就让我来为大家揭秘胡麻油山药的做法，让你在家也能轻松享受到这道营养美味的小菜。
准备材料
- 山药 500克
- 胡麻油 2大勺
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 山药处理
首先，我们需要处理山药。山药含有一定量的黏液蛋白，如果不小心接触到皮肤，可能会引起不适。因此，在处理山药时，最好戴上一次性手套。
- 将山药洗净，去皮，切成薄片或丝。
- 将切好的山药放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 调味料准备
- 将葱、姜、蒜分别洗净，切成末备用。
3. 热锅凉油
- 在锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
4. 炒山药
- 将浸泡的山药捞出，沥干水分，放入锅中快速翻炒。
- 翻炒至山药变色，加入适量的盐和鸡精或味精调味。
5. 调入胡麻油
- 待山药炒至断生后，加入胡麻油，快速翻炒均匀，使山药充分吸收胡麻油的香气。
6. 出锅装盘
- 炒至山药熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 山药切片或切丝时，可以加入少许白醋，这样切片会更加整齐，且不易氧化变黑。
- 炒山药时，火候要大，动作要快，以保持山药的爽脆口感。
- 胡麻油具有独特的香气，不宜多放，以免掩盖山药的清甜味。
营养分析
山药富含多种维生素和矿物质，具有健脾益胃、补肺润燥的功效。胡麻油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。这道胡麻油山药不仅美味，而且营养丰富，是家常必备的养生佳肴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出营养美味又简单的胡麻油山药了。快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！