扁豆，又称眉豆、饭豆，是一种常见的豆类食材，营养丰富，口感独特。而胡麻油，则是以芝麻为原料榨取的食用油，香气浓郁，具有很高的营养价值。今天，我们就来聊聊胡麻油炒扁豆这道家常菜，解析它的美味与营养。
胡麻油的由来与特点
胡麻油，起源于我国古代，有着悠久的历史。它以芝麻为原料，经过筛选、研磨、压榨等工序制成。胡麻油的特点是色泽金黄，香气浓郁，口感细腻，具有很高的营养价值。
胡麻油的营养成分
- 不饱和脂肪酸：胡麻油中含有丰富的亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
- 维生素E：胡麻油中的维生素E含量较高，具有抗氧化作用，可以延缓衰老。
- 矿物质：胡麻油中含有钙、铁、镁、锌等矿物质，对人体健康有益。
扁豆的营养价值
扁豆是一种高蛋白、低脂肪的豆类食材，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。
扁豆的营养成分
- 蛋白质：扁豆中含有丰富的蛋白质，有助于人体生长发育。
- 膳食纤维：扁豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。
- 维生素：扁豆中含有维生素B1、B2、B6、C等维生素，具有抗氧化、增强免疫力的作用。
- 矿物质：扁豆中含有钾、镁、铁、锌等矿物质，有助于维持人体电解质平衡。
胡麻油炒扁豆的做法
准备食材
- 扁豆：适量
- 胡麻油：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 味精：适量
做法步骤
- 扁豆处理：将扁豆洗净，切成段。
- 热锅凉油：锅中倒入胡麻油，油温升至5成热时，放入蒜末炒香。
- 炒扁豆：将扁豆放入锅中，翻炒均匀，炒至扁豆变软。
- 调味：加入生抽、盐、味精，翻炒均匀。
- 出锅：炒至扁豆熟透，即可出锅装盘。
胡麻油炒扁豆的营养功效
- 降血脂：胡麻油中的不饱和脂肪酸和维生素E可以降低胆固醇，预防心血管疾病。
- 抗氧化：胡麻油和扁豆中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老。
- 增强免疫力：扁豆中的蛋白质、维生素和矿物质可以增强人体免疫力。
- 预防便秘：扁豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。
结语
胡麻油炒扁豆是一道美味又营养的家常菜，既简单又实惠。在日常生活中，我们可以多尝试这道菜品，为家人带来健康与美味。当然，合理搭配膳食，均衡营养，才能更好地维护身体健康。