豌豆，作为一种营养丰富的蔬菜，在湖北的家常菜中扮演着重要的角色。今天，就让我们一起走进湖北的厨房，学习如何制作一道简单却地道的美味豌豆佳肴。
选材与准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜豌豆：500克
- 肉末：100克
- 姜蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
制作步骤
步骤一：豌豆处理
- 将新鲜豌豆洗净，去掉两端的豆尖，保留中间的豆肉。
- 将处理好的豌豆放入沸水中焯水，焯水时间约1-2分钟，捞出后用清水冲洗，沥干水分。
步骤二：肉末准备
- 将肉末放入碗中，加入少许生抽、老抽，腌制10分钟。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温五成热时，下入姜蒜末炒香。
- 加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。
- 将焯好水的豌豆倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量生抽、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。
- 最后，加入青红椒段，翻炒至青红椒断生，即可出锅。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免豌豆过于软烂，影响口感。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
- 青红椒可替换为其他蔬菜，如胡萝卜、青椒等。
营养价值
豌豆富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和多种维生素，具有很好的保健作用。这道简单美味的豌豆菜肴，既满足了口感，又兼顾了营养。
现在，你学会如何制作这道湖北家常菜豌豆了吗？赶快动手尝试一下吧，让这道地道的美食为你带来味蕾的享受！