红腰豆炒菜，一道简单又营养丰富的家常菜，不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，非常适合家庭日常饮食。下面，就让我来为大家揭秘这道美味红腰豆炒菜的制作方法吧！
准备材料
- 红腰豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：各半个
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 水淀粉：适量
- 香葱：适量
制作步骤
1. 准备红腰豆
- 将红腰豆用清水浸泡4-6小时，或者提前一晚浸泡，使其充分吸水膨胀。
- 泡好的红腰豆用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备猪肉
- 猪里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
- 腌好的肉片加入水淀粉，抓拌均匀，让肉片表面裹上一层薄薄的淀粉。
3. 准备青红椒
- 青红椒洗净，去籽去筋，切成细丝备用。
4. 热锅凉油
- 炒锅预热，倒入适量食用油，油热后加入蒜末和生姜末爆香。
5. 炒肉片
- 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
6. 炒红腰豆
- 锅中留少许底油，加入红腰豆翻炒，炒至红腰豆表面微焦，加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。
7. 炒青红椒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
8. 出锅装盘
- 炒至青红椒断生，加入适量葱花提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 红腰豆提前浸泡可以缩短烹饪时间，使红腰豆更加软糯。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以让肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时火候要大，快速翻炒，以免肉片炒老。
- 青红椒丝不宜炒制时间过长，以免口感变差。
这样一道美味营养的红腰豆炒菜就做好了，快来试试吧！不仅简单易学，而且色香味俱佳，非常适合家人朋友一起享用。