红丝绒牛轧糖，作为一种融合了经典牛轧糖与红丝绒蛋糕风味的甜点，近年来在甜品界颇受欢迎。它那独特的粉红色外观和细腻的口感，让人一见倾心。今天，就让我们一起来揭秘家庭自制红丝绒牛轧糖的秘诀，让你轻松在家享受这份甜蜜。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 黄油：50克
- 白糖：100克
- 花生：200克
- 蛋白：1个
- 红丝绒蛋糕粉：适量
- 麦芽糖：50克
- 玉米淀粉：适量
- 糖粉：适量（用于装饰）
制作步骤
1. 熔化黄油
将黄油放入微波炉中加热至融化，或者用平底锅小火加热至融化。
2. 加入白糖
将融化的黄油倒入一个大碗中，加入白糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
3. 加入蛋白
将蛋白打入打发好的黄油和白糖中，继续用电动打蛋器搅拌均匀。
4. 加入红丝绒蛋糕粉
筛入适量的红丝绒蛋糕粉，用刮刀翻拌均匀，直至没有干粉。
5. 加入麦芽糖
将麦芽糖加入混合物中，再次翻拌均匀。
6. 加入花生
将提前烤熟的花生放入混合物中，用刮刀翻拌均匀。
7. 模具准备
取一个方形模具，底部铺上一层油纸，将混合物倒入模具中，用刮刀压平。
8. 冷藏定型
将模具放入冰箱中冷藏至少2小时，直至牛轧糖凝固。
9. 切割与装饰
取出凝固的牛轧糖，用刀切成小块，撒上适量的糖粉作为装饰。
小贴士
- 红丝绒蛋糕粉是制作红丝绒牛轧糖的关键，如果没有买到，可以用可可粉和食用红色素代替。
- 花生可以选择烤熟的花生，这样口感更佳。
- 牛轧糖的软硬程度可以通过冷藏时间来调整，冷藏时间越长，牛轧糖越硬。
- 在翻拌混合物时，尽量用刮刀从底部向上翻拌，避免破坏空气。
现在，你已经掌握了家庭自制红丝绒牛轧糖的秘诀，赶快动手尝试一下吧！相信这份甜蜜会给你带来满满的幸福感。