红薯粉丝炒韭菜豆芽，是一道简单又美味的家常菜。它不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，是春季养生的佳肴。下面，我们就来详细讲解一下这道菜的做法以及它的营养秘诀。
准备材料
- 红薯粉丝：150克
- 韭菜：150克
- 豆芽：100克
- 猪里脊肉：100克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：少许
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精/味精：少许（可选）
红薯粉丝炒韭菜豆芽的做法
第一步：准备食材
- 红薯粉丝提前用温水泡软。
- 韭菜洗净切段。
- 豆芽洗净沥干。
- 猪里脊肉切成细丝，用生抽、少许老抽、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
第二步：炒制
- 热锅凉油，油温五成热时下入蒜末和姜末爆香。
- 加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
- 放入泡软的红薯粉丝，翻炒均匀。
- 加入韭菜和豆芽，快速翻炒，使食材均匀受热。
- 调入生抽、盐、鸡精（味精），翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
营养秘诀
红薯粉丝含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，有助于促进消化，降低胆固醇。韭菜含有丰富的维生素C、钙、钾等营养素，具有很好的补肾、助阳作用。豆芽则含有丰富的维生素C和蛋白质，有助于提高免疫力。这道菜搭配起来，营养丰富，味道鲜美。
图文详解
泡软红薯粉丝：将红薯粉丝用温水泡软，备用。
切好韭菜和豆芽：将韭菜和豆芽洗净切段，备用。
腌制肉丝：将猪里脊肉切成细丝，用生抽、少许老抽、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
爆香蒜末姜末：热锅凉油，油温五成热时下入蒜末和姜末爆香。
炒制肉丝：加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
加入红薯粉丝：放入泡软的红薯粉丝，翻炒均匀。
加入韭菜和豆芽：加入韭菜和豆芽，快速翻炒，使食材均匀受热。
调味出锅：调入生抽、盐、鸡精（味精），翻炒均匀。出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
通过以上步骤，一道美味营养的红薯粉丝炒韭菜豆芽就完成了。快来动手试试吧！