红烧鲈鱼，一道色香味俱全的传统中式菜肴，搭配上清爽的金针菇，不仅美味，而且营养丰富。今天，就让我来为大家揭秘红烧鲈鱼金针菇的家常做法，只需两步，轻松搞定！
准备食材
- 鲈鱼一条（约500克）
- 金针菇一把
- 姜片适量
- 葱段适量
- 蒜瓣适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤
步骤一：红烧鲈鱼
- 处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧切上花刀，以便入味。
- 腌制：将切好的鲈鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜片，腌制10分钟。
- 煎鱼：锅中倒入适量的食用油，油热后放入鲈鱼，两面煎至金黄色。
- 炖煮：将煎好的鲈鱼放入砂锅中，加入适量的清水，放入葱段、姜片和蒜瓣，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 调味：待鲈鱼炖至八成熟时，加入适量的酱油和糖，继续炖煮5分钟，使鱼更加入味。
步骤二：金针菇炒制
- 处理金针菇：将金针菇洗净，去掉根部，切成两段。
- 炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后放入金针菇，快速翻炒至断生。
- 调味：加入适量的盐和酱油，翻炒均匀即可。
美味呈现
将炖好的红烧鲈鱼和炒好的金针菇装盘，一道家常美味的红烧鲈鱼金针菇就完成了！鲜嫩的鲈鱼搭配爽滑的金针菇，口感丰富，营养满分！
小贴士
- 腌制鲈鱼时，可以加入一些料酒去腥。
- 炖煮鲈鱼时，注意火候，避免烧糊。
- 金针菇炒制时间不宜过长，以免失去爽滑的口感。
现在，你学会这道红烧鲈鱼金针菇的家常做法了吗？快动手试试吧，让家人朋友一起品尝这道美味佳肴！