红根菠菜，又称菠菜根，是菠菜的一种，其根部富含铁、钙、胡萝卜素等营养成分，对人体健康十分有益。今天，就让我为大家分享一道红根菠菜的家常做法，让你在享受美食的同时，也能吸收丰富的营养。
选材与准备
材料
- 红根菠菜 500克
- 红椒 1个
- 蒜末 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 水淀粉 适量
准备
- 红根菠菜洗净，去老叶，切成段。
- 红椒洗净，去籽，切成条。
- 蒜末备用。
红根菠菜炒红椒
步骤一：焯水
- 锅中加水煮沸，放入红根菠菜焯水约2分钟，捞出沥干水分。
- 捞出的红根菠菜放入冷水中浸泡，使其更加翠绿。
步骤二：炒制
- 热锅冷油，油温5成热时，放入蒜末爆香。
- 加入红椒条翻炒至断生。
- 倒入焯水后的红根菠菜，快速翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精/味精调味。
- 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘。
红根菠菜的养生功效
- 补血养颜：红根菠菜富含铁元素，有助于改善贫血症状，同时具有美容养颜的功效。
- 促进消化：红根菠菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
- 保护视力：红根菠菜中的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，有助于保护视力。
小贴士
- 红根菠菜焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 红根菠菜搭配红椒，色彩鲜艳，营养更加丰富。
- 菠菜根富含草酸，食用前最好焯水。
让我们一起动手，为家人朋友烹制一道美味的红根菠菜，共享健康与快乐！