很多人以为米饭馒头面条含乳糖其实只有奶及奶制品才富含乳糖常见主食几乎不含乳糖可别弄混了

最近跟一个朋友聊天，她跟我说她家孩子有乳糖不耐，所以她家米饭、面条、馒头全都不敢吃了，全家都吃西餐意面或者土豆。我当时就愣住了，说”这孩子乳糖不耐，你们把主食全换掉干嘛？米饭面条又没乳糖啊！”结果她一脸茫然，说”啊？不是所有碳水都含乳糖吗？”

你看，这种误区真的太普遍了。今天我就来给大家掰扯清楚这件事。

先说结论：主食里没有乳糖

乳糖是一种双糖，它的学名就写着”乳”字——lactose，来源于拉丁语”lac”（牛奶）。你可以把它理解为：乳糖是牛奶里特有的糖分，就像果糖主要在水果里、葡萄糖到处都有一样，乳糖的主场就是奶类。

米饭（大米）、馒头（小麦）、面条（小麦）——这些主食的碳水化合物主要是淀粉，淀粉是由无数个葡萄糖分子连成的长链，消化后会分解成葡萄糖被身体吸收。淀粉和乳糖完全是两码事，就像苹果和橙子，虽然都是水果，但不能混为一谈。

用数据说话

咱们来看看具体含量：

是不是很简单？奶才有乳糖，主食零乳糖。 这个表格可以存下来，以后谁再说米饭含乳糖，直接甩给他看。

为什么会有这种误解？

我觉得至少有三个原因：

第一，名字太像了。 “乳糖”和”淀粉”听起来都是”糖”，很多人潜意识里觉得它们差不多。实际上，乳糖需要一种叫做乳糖酶的酶来分解，而淀粉只需要唾液和胰腺分泌的淀粉酶就能处理。身体处理它们的”工具”都不一样。

第二，乳糖不耐和食物过敏被混淆了。 有些人吃牛奶不舒服，就以为吃什么都可能不舒服，进而把范围扩大到了所有食物。这就像你对花生过敏，不代表你对所有食物都过敏——特异性是关键。

第三，营销和信息传播的问题。 网上有些文章标题党，说什么”碳水危害”“糖分超标”，把乳糖、果糖、蔗糖、淀粉混在一起说，读者看懵了，自然就搞混了。

给乳糖不耐人群的真实建议

如果你或者家人有乳糖不耐受，正确的做法是：

需要限制的： 牛奶、豆浆奶（有些加奶精）、奶茶、含乳饮料、冰淇淋、奶油蛋糕、含乳清的零食。

可以正常吃的： 米饭、馒头、面条、饼、粥、燕麦、红薯、玉米——所有主食照常吃，完全没问题。

很多乳糖不耐的人因为怕乳糖，把主食也戒了，反而造成碳水摄入不足，或者靠大量吃饼干、面包来替代，结果摄入了更多精制碳水和糖，得不偿失。

一句话记住这件事

乳糖的”乳”就是牛奶的”乳”，没有奶就没有乳糖。米饭馒头面条，放心吃，没乳糖。

以后别再被误导了，好好吃你的米饭馒头，身体会感谢你的。