黑龙江特色头鮰鱼片，这道菜以其鲜美的口感和独特的风味，成为了当地一道家喻户晓的美食。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的家常做法，让你在家也能轻松享受到这份美味。
头鮰鱼片的营养价值
头鮰鱼，又称黑龙江冷水鱼，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸以及多种微量元素。常吃头鮰鱼片，不仅可以补充营养，还能增强免疫力。
准备食材
- 头鮰鱼一条（约500克）
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤
步骤一：处理头鮰鱼
- 将头鮰鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
- 将鱼切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟。
- 将腌制好的鱼片加入淀粉，抓拌均匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉。
步骤二：炒鱼片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鱼片。
- 用中火快速翻炒，待鱼片变色后，加入姜片、蒜末、葱花继续翻炒。
- 加入适量的盐、酱油、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤三：出锅装盘
- 炒好的鱼片出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 头鮰鱼片在腌制时，可以加入少许料酒，可以去腥增香。
- 炒鱼片时，火候要大，动作要快，以免鱼片炒老。
- 鱼片裹淀粉时，要均匀，这样炒出来的鱼片才会更加嫩滑。
总结
黑龙江特色头鮰鱼片，家常做法简单又美味。通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的制作方法。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这份美味吧！