引言
黑龙江扁芸豆，作为东北地区的特色食材，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。本文将为您揭秘黑龙江扁芸豆的家常做法，让您轻松掌握烹饪东北特色美食的技巧。
一、黑龙江扁芸豆简介
黑龙江扁芸豆，又称东北扁豆，是一种豆科植物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。其特点是扁长、肉厚、口感鲜美，既可做汤，也可做菜，是东北家常菜肴中的常用食材。
二、选购与处理
1. 选购
选择黑龙江扁芸豆时，应挑选豆粒饱满、颜色鲜绿、无虫蛀的豆角。
2. 处理
将豆角洗净，切成段，去除两端的老筋，以保持口感。
三、家常做法
1. 扁芸豆炖排骨
材料：
- 黑龙江扁芸豆：500克
- 排骨：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
步骤：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入排骨、姜、蒜、料酒，大火煮沸后转小火炖煮40分钟。
- 加入扁芸豆，继续炖煮20分钟。
- 调入生抽、老抽、盐，炖至豆角熟软即可。
2. 扁芸豆炒肉
材料：
- 黑龙江扁芸豆：500克
- 猪肉：200克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
步骤：
- 猪肉切片，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 锅中加油，放入姜、蒜、葱炒香。
- 加入肉片翻炒至变色。
- 加入扁芸豆，翻炒均匀。
- 调入酱油、盐，翻炒均匀即可。
3. 扁芸豆炖鸡块
材料：
- 黑龙江扁芸豆：500克
- 鸡块：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
步骤：
- 鸡块洗净，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入鸡块、姜、蒜、料酒，大火煮沸后转小火炖煮40分钟。
- 加入扁芸豆，继续炖煮20分钟。
- 调入生抽、盐，炖至豆角熟软即可。
四、注意事项
- 烹饪扁芸豆时，不宜过度翻炒，以免豆角变黄、口感变差。
- 扁芸豆含有草酸，不宜与含钙丰富的食物同食，以免影响钙的吸收。
- 烹饪过程中，注意火候，以免豆角烧焦。
五、结语
通过本文的介绍，相信您已经掌握了黑龙江扁芸豆的家常做法。快动手尝试吧，让东北特色美食为您的生活增添美味！