夏日炎炎，一顿清爽的凉菜无疑能带来身心的愉悦。核桃仁，作为一种营养丰富、口感独特的食材，非常适合用来制作各式凉菜。下面，我将为大家介绍23种核桃仁家常凉菜的做法，让你在炎炎夏日也能享受到美食带来的清凉。
1. 核桃仁拌黄瓜
食材：黄瓜、核桃仁、大蒜、盐、鸡精、香油 做法：
- 黄瓜洗净切片，用盐腌制10分钟。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 大蒜捣碎成泥，加入适量的盐、鸡精和香油。
- 将腌制好的黄瓜和核桃仁一起拌匀即可。
2. 核桃仁拌豆腐
食材：豆腐、核桃仁、葱花、盐、鸡精、生抽、香油 做法：
- 豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 葱花切碎，与核桃仁、盐、鸡精、生抽和香油拌匀即可。
3. 核桃仁西红柿
食材：西红柿、核桃仁、大蒜、盐、鸡精、香油 做法：
- 西红柿洗净切块，用盐腌制10分钟。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 大蒜捣碎成泥，加入适量的盐、鸡精和香油。
- 将腌制好的西红柿和核桃仁一起拌匀即可。
4. 核桃仁木耳
食材：木耳、核桃仁、香菜、盐、鸡精、生抽、香油 做法：
- 木耳用水泡发，洗净撕成小块。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 香菜切碎。
- 将木耳、核桃仁和香菜拌匀即可。
5. 核桃仁拌菠菜
食材：菠菜、核桃仁、盐、鸡精、香油 做法：
- 菠菜洗净焯水后切成段。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 将菠菜和核桃仁拌匀即可。
6. 核桃仁拌莴笋
食材：莴笋、核桃仁、盐、鸡精、香油 做法：
- 莴笋去皮切丝。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 将莴笋丝和核桃仁拌匀即可。
7. 核桃仁拌苦瓜
食材：苦瓜、核桃仁、盐、鸡精、香油 做法：
- 苦瓜去籽切片，用盐腌制10分钟。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 将腌制好的苦瓜和核桃仁拌匀即可。
8. 核桃仁拌紫甘蓝
食材：紫甘蓝、核桃仁、盐、鸡精、香油 做法：
- 紫甘蓝切丝。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 将紫甘蓝丝和核桃仁拌匀即可。
9. 核桃仁拌胡萝卜
食材：胡萝卜、核桃仁、盐、鸡精、香油 做法：
- 胡萝卜切丝。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 将胡萝卜丝和核桃仁拌匀即可。
10. 核桃仁拌绿豆芽
食材：绿豆芽、核桃仁、盐、鸡精、香油 做法：
- 绿豆芽洗净焯水后切段。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 将绿豆芽和核桃仁拌匀即可。
11. 核桃仁拌香菇
食材：香菇、核桃仁、盐、鸡精、生抽、香油 做法：
- 香菇泡发后洗净切丝。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 将香菇丝和核桃仁拌匀即可。
12. 核桃仁拌海带丝
食材：海带丝、核桃仁、盐、鸡精、生抽、香油 做法：
- 海带丝泡发后洗净。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 将海带丝和核桃仁拌匀即可。
13. 核桃仁拌豆皮
食材：豆皮、核桃仁、盐、鸡精、生抽、香油 做法：
- 豆皮切丝。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 将豆皮丝和核桃仁拌匀即可。
14. 核桃仁拌土豆丝
食材：土豆丝、核桃仁、盐、鸡精、生抽、香油 做法：
- 土豆丝用清水浸泡后焯水。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 将土豆丝和核桃仁拌匀即可。
15. 核桃仁拌豆腐皮
食材：豆腐皮、核桃仁、盐、鸡精、生抽、香油 做法：
- 豆腐皮切丝。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 将豆腐皮丝和核桃仁拌匀即可。
16. 核桃仁拌凉粉
食材：凉粉、核桃仁、盐、鸡精、生抽、香油 做法：
- 凉粉切丝。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 将凉粉丝和核桃仁拌匀即可。
17. 核桃仁拌黄瓜条
食材：黄瓜条、核桃仁、盐、鸡精、生抽、香油 做法：
- 黄瓜条用盐腌制10分钟。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 将腌制好的黄瓜条和核桃仁拌匀即可。
18. 核桃仁拌苦瓜片
食材：苦瓜片、核桃仁、盐、鸡精、生抽、香油 做法：
- 苦瓜片用盐腌制10分钟。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 将腌制好的苦瓜片和核桃仁拌匀即可。
19. 核桃仁拌紫菜
食材：紫菜、核桃仁、盐、鸡精、生抽、香油 做法：
- 紫菜泡发后切丝。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 将紫菜丝和核桃仁拌匀即可。
20. 核桃仁拌茄子
食材：茄子、核桃仁、盐、鸡精、生抽、香油 做法：
- 茄子去皮切片，用盐腌制10分钟。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 将腌制好的茄子片和核桃仁拌匀即可。
21. 核桃仁拌豆角
食材：豆角、核桃仁、盐、鸡精、生抽、香油 做法：
- 豆角切段，用盐腌制10分钟。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 将腌制好的豆角和核桃仁拌匀即可。
22. 核桃仁拌西兰花
食材：西兰花、核桃仁、盐、鸡精、生抽、香油 做法：
- 西兰花洗净切块，用盐腌制10分钟。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 将腌制好的西兰花和核桃仁拌匀即可。
23. 核桃仁拌莴苣
食材：莴苣、核桃仁、盐、鸡精、生抽、香油 做法：
- 莴苣去皮切丝。
- 核桃仁用开水浸泡后去皮。
- 将莴苣丝和核桃仁拌匀即可。
这些核桃仁凉菜做法简单易学，营养又美味，非常适合夏季食用。快来尝试一下吧！