夏天来了，气温升高，食欲不振是常有的事。这时候，一道清爽可口的凉拌豆就是最佳选择。今天，就让我来为大家详细讲解一下河南凉拌豆的做法，让你在家也能轻松制作出这道家常美味，成为夏季餐桌上的必备凉菜。
准备材料
- 黄豆：适量
- 青红椒：适量
- 大蒜：适量
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 花椒油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 辣椒油：适量
制作步骤
1. 准备黄豆
1.1 将黄豆提前浸泡8小时，或者用温水浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。 1.2 将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮至豆子熟透，捞出备用。
2. 准备配料
2.1 将青红椒洗净，切成细丝。 2.2 将大蒜切成蒜末。 2.3 将香菜洗净，切成小段。
3. 调制酱料
3.1 在碗中，加入适量的酱油、香醋、花椒油、盐和糖，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 拌匀黄豆
4.1 将煮熟的黄豆放入大碗中，加入切好的青红椒丝、蒜末和香菜段。 4.2 将调好的酱料均匀地浇在黄豆上，用筷子或勺子轻轻拌匀。
5. 装盘
5.1 将拌匀的黄豆凉菜装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 黄豆浸泡时间越长，口感越嫩滑，但也要注意不要泡得太久，以免豆子变味。
- 煮黄豆时，可以加入少许盐，这样可以使豆子更加入味。
- 根据个人口味，可以适量调整酱料的比例，使其更加符合自己的喜好。
河南凉拌豆是一道简单易学、美味可口的凉菜，非常适合夏天食用。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的凉拌豆！