盒马年糕排骨是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味，而且制作过程简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。下面，我就来为大家详细揭秘盒马年糕排骨的制作方法，让你在家就能享受到这道美味佳肴。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：
- 排骨：500克
- 年糕：300克
- 葱：2根
- 姜：1块
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：排骨处理
- 将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：年糕处理
- 年糕切成块状，用清水冲洗一下，去除多余的淀粉。
- 将年糕放入沸水中焯水，煮至软熟，捞出沥干水分。
步骤三：调料准备
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
- 青红椒洗净，去籽切块。
步骤四：炒制排骨
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
- 放入葱段、姜片、大蒜爆香。
- 放入焯好水的排骨，翻炒至排骨表面微黄。
- 加入料酒、酱油、白糖，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，没过排骨。
- 煮沸后转小火炖煮20分钟，让排骨入味。
步骤五：加入年糕
- 将炖煮好的排骨捞出，放在一旁备用。
- 锅中留少许汤汁，加入年糕，翻炒均匀。
- 将炖煮好的排骨重新放入锅中，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒块，翻炒至熟。
步骤六：勾芡出锅
- 加入适量的盐和鸡精，调味。
- 加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀，出锅装盘。
美味小贴士
- 排骨焯水时，可以加入一些料酒和姜片，去除腥味。
- 炖煮排骨时，加入适量的清水，以免煮干。
- 年糕焯水后，可以缩短炖煮时间，保持年糕的口感。
- 勾芡时，注意控制好水淀粉的比例，以免汤汁过于浓稠。
盒马年糕排骨，简单易学，味道鲜美，快快动手尝试一下吧！相信你一定能做出一道美味的家常菜！