选择食材
在制作盒马年糕排骨之前，首先要准备好以下食材：
- 排骨：500克，可以选择肋排或脊骨，肉质鲜嫩。
- 年糕：300克，选择盒马品牌的新鲜年糕，口感劲道。
- 葱：2根，切段备用。
- 姜：1块，切片备用。
- 大蒜：3瓣，切片备用。
- 豆瓣酱：适量，增加菜肴的鲜香味。
- 生抽：2汤匙，提鲜。
- 老抽：1汤匙，上色。
- 糖：1汤匙，平衡口味。
- 料酒：1汤匙，去腥增香。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 鸡精/味精：适量，增加菜肴的鲜味。
制作步骤
步骤一：预处理排骨
- 将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 捞出排骨，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：炒制调料
- 热锅凉油，放入葱段、姜片、大蒜片爆香。
- 加入适量豆瓣酱，炒出红油。
- 倒入焯水后的排骨，翻炒均匀。
步骤三：调味
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨着色。
- 加入料酒，去腥增香。
- 加入糖，平衡口味。
- 加入适量盐，根据个人口味调整。
步骤四：加入年糕
- 将年糕切成小块，放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。
步骤五：炖煮
- 加入适量清水，没过食材。
- 盖上锅盖，转小火炖煮30分钟，使年糕和排骨充分吸收调料的香味。
步骤六：收汁出锅
- 开盖，大火收汁，使汤汁浓稠。
- 加入适量鸡精/味精，提鲜。
- 翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 排骨焯水时，可以加入少许料酒和姜片，去除腥味。
- 炒制调料时，注意火候，避免炒糊。
- 年糕不宜炖煮时间过长，以免口感变软。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
美味分享
盒马年糕排骨是一道简单易学的家常菜，色香味俱佳，营养丰富。学会这道菜，让你在家也能轻松享受美味的家常味道。快来试试吧！