准备食材
- 鸡爪：500克
- 年糕：300克
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
制作步骤
步骤一：鸡爪处理
- 鸡爪洗净，去掉指甲。
- 锅中加水煮沸，放入鸡爪，加入少许料酒去腥。
- 煮沸后撇去浮沫，转小火煮至鸡爪熟透，捞出备用。
步骤二：年糕切片
- 年糕切片，泡水去硬，捞出沥干。
- 青红椒洗净，切条。
步骤三：葱姜蒜准备
- 葱切段，姜切片，蒜切片。
步骤四：炒制
- 热锅冷油，油温5成热时放入葱姜蒜炒香。
- 放入煮熟的鸡爪翻炒，使鸡爪表面均匀裹上葱姜蒜的香味。
- 加入生抽、老抽调色，再加入适量的酱油和醋。
- 放入青红椒条和年糕片，翻炒均匀。
- 加入适量的白糖提鲜，根据个人口味加入盐调味。
- 翻炒片刻，使年糕和鸡爪充分吸收调料的味道。
步骤五：出锅装盘
- 待年糕和鸡爪充分吸收调料后，撒上鸡精或味精增香。
- 出锅装盘，撒上葱花点缀。
成品展示
一道色香味俱全的盒马年糕鸡爪就做好了！金黄的鸡爪与软糯的年糕相互映衬，再配以青红椒的鲜艳色彩，看起来就让人食欲大增。
注意事项
- 煮鸡爪时，加入料酒可以去除腥味，让鸡爪更加美味。
- 年糕切片后泡水，可以去除多余的淀粉，让年糕更加Q弹。
- 翻炒时，注意火候，避免烧糊。
通过以上步骤，即使是烹饪新手也能轻松掌握盒马年糕鸡爪的简单做法。快去试试吧，保证让你在亲朋好友面前大放异彩！