家宴上的佳肴，往往能成为家人欢聚的焦点。盒马年糕大黄鱼，一道集鲜美与营养于一身的家常菜，不仅简单易学，而且味道鲜美，是家人聚餐的不二之选。下面，就让我来为你揭秘这道菜的制作过程，让你轻松学会，成为家中的烹饪高手。
准备食材
- 大黄鱼一条（约500克）
- 年糕适量
- 姜片几片
- 葱一根
- 蒜瓣几瓣
- 豆瓣酱适量
- 生抽、老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 准备大黄鱼
- 将大黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，从腹部切开，用盐和料酒腌制10分钟。
- 腌制好的鱼两面划几刀，便于入味。
2. 炒年糕
- 年糕切片，锅中加入适量食用油，将年糕片煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒豆瓣酱
- 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 烹饪大黄鱼
- 将腌制好的大黄鱼放入锅中，煎至两面金黄，加入生抽、老抽调色。
- 加入适量热水，水量没过鱼身即可，放入煎好的年糕片。
- 加入料酒、盐、白胡椒粉调味，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 出锅装盘
- 炖煮好的大黄鱼和年糕，撒上葱花，即可出锅装盘。
小贴士
- 购买大黄鱼时，选择鱼眼清澈、鱼鳞完整、鱼身有弹性的为佳。
- 煎年糕时，火不宜太大，以免煎糊。
- 炖煮过程中，注意观察火候，防止汤汁过多或过少。
盒马年糕大黄鱼，是一道色香味俱佳的家常菜。学会这道菜，不仅能让家人品尝到美味的佳肴，还能增进家人间的感情。快来动手尝试一下吧！