荷兰豆腊肉炒制是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。下面，我将通过图文并茂的方式，详细讲解荷兰豆腊肉炒制的全过程，让你轻松学会这道菜。
准备食材
- 荷兰豆 200克
- 腊肉 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
炒制步骤
步骤一：准备食材
- 荷兰豆处理：将荷兰豆去两端的老筋，洗净后切成两段。
- 腊肉处理：将腊肉切成薄片，可以用温水稍微浸泡一下，便于切片。
- 调味料准备：将生抽、老抽、盐、水淀粉等调味料准备好。
步骤二：炒制腊肉
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 下腊肉：将切好的腊肉片放入锅中，中小火慢慢煎至两面微焦，出油。
- 捞出腊肉：将煎好的腊肉捞出，沥油备用。
步骤三：炒荷兰豆
- 下葱姜：锅中留底油，放入姜末和蒜末炒香。
- 下荷兰豆：将切好的荷兰豆放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤四：加入腊肉
- 回锅腊肉：将煎好的腊肉重新放入锅中，与荷兰豆一起翻炒均匀。
- 勾芡：最后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
步骤五：出锅装盘
- 翻炒均匀：将所有食材翻炒均匀，使调味料均匀附着。
- 出锅装盘：将炒好的荷兰豆腊肉出锅，装盘即可。
小贴士
- 荷兰豆不宜炒制时间过长，以免失去脆嫩口感。
- 腊肉在炒制前可以稍微浸泡一下，便于切片和煎制。
- 腊肉本身有咸味，所以调味时要注意盐的用量。
通过以上步骤，一道美味的荷兰豆腊肉炒制完成。快动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的家常菜！