荷兰豆炒虾是一道色香味俱全的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇。下面，我就来详细介绍一下这道菜的制作过程。
准备食材
- 荷兰豆：200克
- 大虾：300克
- 大蒜：2瓣
- 姜：一小块
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 蒜蓉辣椒酱（可选）：适量
制作步骤
1. 荷兰豆处理
- 将荷兰豆去两头，撕去老筋，洗净后切成两段。
- 在锅中烧开水，加入少许盐，将荷兰豆焯水约1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2. 虾处理
- 将虾去头去壳，留虾尾，去除虾线，洗净后沥干水分。
- 用盐和少量生抽腌制虾肉，大约10分钟。
3. 调味料准备
- 大蒜切片，姜切丝，葱切段备用。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜片和姜丝爆香。
5. 炒虾
- 将腌制好的虾放入锅中，快速翻炒至虾变色，大约1-2分钟。
6. 加入荷兰豆
- 将焯好水的荷兰豆加入锅中，与虾一起快速翻炒均匀。
7. 调味
- 根据个人口味，加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒均匀。
8. 出锅
- 加入葱段，翻炒几下，让葱香味充分释放。
- 出锅前可以加入少许蒜蓉辣椒酱增加辣味（根据个人喜好）。
9. 盛盘
- 将炒好的荷兰豆炒虾盛出，即可上桌享用。
小贴士
- 荷兰豆焯水可以去除草酸，同时保持其翠绿色。
- 虾肉腌制可以增加风味，也可以让虾肉更加紧实。
- 炒菜时火候要大，动作要快，这样炒出的菜才会更加鲜嫩可口。
荷兰豆炒虾是一道非常家常的菜肴，学会了这道菜，你就可以在短时间内为家人准备一桌美味的晚餐。快来试试吧！