荷兰豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且富含丰富的营养。对于厨房新手来说，这是一道容易上手的菜品。下面，我将详细介绍荷兰豆炒肉的做法，包括一些新手必学的技巧，让你轻松掌握这道美味佳肴。
荷兰豆炒肉的食材准备
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 荷兰豆：200克
- 猪里脊肉：200克
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
荷兰豆炒肉的做法步骤
步骤一：处理食材
- 荷兰豆：去掉两端的豆筋，洗净后切成两段。
- 猪肉：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
- 姜蒜：姜切片，大蒜拍碎。
步骤二：炒肉
- 热锅冷油，油温5成热时放入腌制好的肉片。
- 快速翻炒至肉片变色，肉片微微卷起时即可盛出备用。
步骤三：炒荷兰豆
- 锅中留底油，放入姜片和蒜粒爆香。
- 放入荷兰豆，大火快速翻炒。
- 荷兰豆炒至断生，加入适量的盐、白糖调味。
步骤四：合并炒制
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与荷兰豆一起翻炒均匀。
- 加入少许生抽、老抽调色，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒至荷兰豆和肉片完全熟透，汤汁稍微收干。
- 出锅前撒上少许葱花增香。
- 将荷兰豆炒肉盛出，装入盘中即可。
新手必学技巧
- 腌制肉片：肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 快速翻炒：荷兰豆和肉片都要快速翻炒，这样可以使蔬菜保持脆嫩，肉片更加鲜嫩。
- 调味：根据个人口味调整盐、糖和生抽的用量。
- 炒制时间：炒荷兰豆的时间不宜过长，以免失去营养和口感。
荷兰豆炒肉是一道既简单又营养的家常菜，学会了这道菜，你的餐桌会更加丰富多彩。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的荷兰豆炒肉！