荷兰豆炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合家庭日常食用，也是待客的好选择。下面，我就来详细讲解这道菜的烹饪步骤，并附上图解，让你轻松掌握。
准备食材
- 荷兰豆：适量
- 腊肉：适量
- 姜蒜：适量
- 葱：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量
烹饪步骤
1. 荷兰豆处理
- 将荷兰豆去两端，撕去豆筋，洗净。
- 将荷兰豆切成两段，这样烹饪时容易入味。
- 如有需要，可以先将荷兰豆焯水，去除豆腥味。
2. 腊肉准备
- 将腊肉清洗干净，放入沸水中焯水去腥。
- 焯水后的腊肉切片，厚度约为0.5厘米。
- 将腊肉片在开水中焯熟，捞出沥干水分。
3. 姜蒜葱准备
- 姜切成薄片，蒜切成末。
- 葱切成小段。
4. 烹饪过程
- 热锅冷油，油温五成热时下入姜蒜爆香。
- 加入焯熟的腊肉片，翻炒至腊肉表面微焦。
- 加入切好的荷兰豆，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味。
- 翻炒均匀后，撒上葱段，出锅装盘。
小贴士
- 荷兰豆焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 腊肉事先焯水可以去除多余盐分和杂质。
- 翻炒荷兰豆时要快火快炒，保持豆角的脆嫩。
通过以上步骤，一道美味的荷兰豆炒腊肉就完成了。快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢这道菜！