荷兰豆炒腊肉，是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了腊肉独特的香气，又融入了荷兰豆的清新口感。下面，我将为大家详细揭秘这道菜的制作方法，并附上图文教程，让你轻松学会。
准备食材
- 腊肉：200克
- 荷兰豆：200克
- 姜蒜：适量
- 葱：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备腊肉
将腊肉放入开水中焯水，去除多余的盐分和杂质，捞出备用。
2. 切割食材
将腊肉切成薄片，荷兰豆去筋后切成两段，姜蒜切片，葱切段。
3. 炒腊肉
锅中倒入适量食用油，放入腊肉煸炒，炒至表面微焦，取出备用。
4. 炒荷兰豆
锅中留少许油，放入姜蒜和葱段炒香，然后加入荷兰豆，快速翻炒均匀。
5. 加调味料
在炒荷兰豆的过程中，加入适量的生抽、老抽、盐和料酒，翻炒均匀。
6. 合炒
将炒好的腊肉重新放入锅中，与荷兰豆一起翻炒均匀。
7. 淋上水淀粉
在锅中加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使菜品更加鲜亮。
8. 出锅
炒至荷兰豆熟透，腊肉和荷兰豆充分融合，即可出锅装盘。
小贴士
- 腊肉在焯水时，可以加入少许料酒，去除腥味。
- 炒荷兰豆时，火候要大，动作要快，以保持荷兰豆的清脆口感。
- 腊肉和荷兰豆的搭配非常经典，可以根据个人口味适量调整调料。
荷兰豆炒腊肉，是一道简单易学的家常菜，希望大家都能轻松掌握。快来动手尝试一下吧！