河池米粉，作为广西壮族自治区河池市的特色小吃，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱。今天，就让我们一起来揭秘河池米粉的秘制配方，让你在家也能轻松制作出美味可口的河池米粉。
1. 原材料准备
首先，我们需要准备好以下原材料：
- 米粉：500克
- 猪骨：1千克
- 姜：3片
- 大葱：1根
- 花椒：10克
- 八角：3颗
- 桂皮：1小段
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 蒜末：适量
- 花生碎：适量
- 青菜：适量
- 鸡蛋：1个（可选）
2. 米粉制作
- 将500克米粉用清水浸泡2小时，使其变软。
- 将浸泡好的米粉放入沸水中煮至八成熟，捞出备用。
- 煮米粉的同时，我们可以开始准备高汤。
3. 高汤制作
- 将猪骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血沫。
- 将焯水后的猪骨放入锅中，加入姜片、大葱、花椒、八角、桂皮，加水没过猪骨。
- 大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖2小时左右，直至高汤鲜香浓郁。
- 捞出猪骨和其他调料，留下高汤备用。
4. 调味料准备
- 取一个碗，放入适量盐、酱油、香油、蒜末、花生碎，搅拌均匀，制成调料。
5. 组合米粉
- 将煮好的米粉放入碗中，加入适量高汤。
- 撒上青叶菜，浇上调料。
- 如有需要，可以打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
6. 享用美味
此时，一碗热气腾腾、香气扑鼻的河池米粉就制作完成了。你可以根据个人口味，加入一些辣椒、酸豆角等配料，让米粉更加美味。
7. 小贴士
- 煮米粉时，注意火候，以免煮烂。
- 高汤的制作时间较长，可根据实际情况调整。
- 调料可根据个人口味进行调整。
河池米粉的秘制配方就是这样，简单易学。希望你能在家享受到这份美味！